Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
Zucker, Butter und Salz hell aufschlagen.
Eier nacheinander einzeln unterschlagen.
Geschmolzene Schokolade unterrühren.
Mehl, Natron und Kakao mischen und zusammen mit der Milch unter die Zucker-Ei-Masse heben.
Teig in die Springform füllen, Himbeeren darauf verteilen und hineindrücken.
Dann ca. 40 Min im vorgeheizten Backofen backen. Stäbchenprobe!
Für die Schokomousse:
Schokolade hacken und in eine Schale geben.
Gelatine in kaltem Wasser aufweichen.
150 g Sahne mit Zucker mischen, kurz aufkochen und über die Schokolade geben. Abdecken und etwa 3 Min. ziehen lassen.
Dann zu einer homogenen Masse rühren.
Gelatine ausdrücken und unter die heiße Schokosahne rühren. Auflösen.
Kurz abkühlen lassen, Mascarpone unterrühren.
Rest Sahne steifschlagen. Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unter die Schokomasse heben.
So geht´s weiter:
Tortenring um den Boden stellen, ca. 4 EL der Schokomousse darauf verteilen.
Himbeeren verteilen und restliche Schokomousse hinzufügen. Glattstreichen.
Torte mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Himbeeren und Zuckerperlen dekorieren.
Tipps:
Tipp: Vor dem Verzehr sollte die Torte etwa 30-60 Min. auf Zimmertemperatur kommen.
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