Lauwarme Milch und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Hefe hineinbröseln und etwa 5 Minuten quellen lassen.
Mehl und Salz mischen und zusammen mit den Eiern und der zerlassenen Butter zu der Hefe-Milch-Mischung geben.
Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig in eine saubere Schüssel füllen, abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Örtchen gehen lassen. Der Teig sollte sich mind. verdoppelt haben.
Johannisbeeren abzupfen, waschen und abtropfen lassen. Die Johannisbeeren mit 50 g Zucker und 1 EL Speisestärke mischen.
Den Frischkäse mit 50 g Zucker und Vanillepaste mischen.
Den Hefeteig einmal einboxen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche (am besten Holz, Marmor wäre zu kalt) durchkneten. Zu einem Rechteck (40 x 40 cm) ausrollen.
Johannisbeeren darauf verteilen. Den Frischkäse in kleinen Klecksen auf den Teig setzen. Den Teig aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit einem Kuchentuch abdecken und weitere 20-25 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober-/-Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen holen und bei Bedarf mit Zuckerguss überziehen.
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