Jetzt habe ich in den letzten Tagen so viele Oster Cookies mit diesen kleinen Schokoeiern gesehen, dass ich euch hier auch noch schnell mein Rezept hochladen muss. Diese Schoko Cheesecake Cookies sind innen schön soft, Dank der Mini Schokoeier kackig und überhaupt unglaublich lecker. Miss Minime liebt sie. Sobald ich Ostercontent produziere und diese kleinen Mini Eggs bestelle, steht sie vor der Kiste und wartet bis ich ihr eins anbiete. Mittlerweile weiß hier jeder, dass da evtl. noch was fotografiert werden muss. 😉
Tipps für perfekte Cookies:
Cookies dürfen anders als Plätzchen außen knusprig und innen schön weich sein. Wichtig ist, dass ihr sie nicht zu lange backt. Wenn ihr sie aus dem Ofen holt, dann sollten sie in der Mitte noch ziemlich weich sein. Nach dem Abkühlen werden sie fester und außen auch etwas knuspriger.
Damit der Teig nicht an Fluffigkeit verliert, solltet ihr Mehl, Backpulver und Speisestärke nur kurz unterrühren.
Für die Optik könnt oder solltet ihr halbierte Schokoeier oder Schokolinsen noch in die warmen Cookies drücken. Ihr könntet das eigentlich auch vor dem Backen tun, allerdings platzen die Eier oft auf und verlieren ihre hübsche Optik.
Ingredients
- 100 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1/2 TL Salz
- 120 g Frischkäse, zimmerwarm
- 1 Ei (M)
- 1 TL Vanille Paste
- 225 g Mehl
- 25 g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Speisestärke
- 100 g Mini Schokoeier oder Schokolinsen
Für die Deko:
- 100 g Mini Schokoeier oder Schokolinsen
- 25 g Zartbitter Schokolade
- 1 kleiner Spritzbeutel
So geht’s:
- Butter hell aufschlagen.
- Salz, braunen und weißen Zucker dazugeben und cremig schlagen.
- Ei und Vanille Paste dazugeben und 1/2 Minute unterrühren.
- Frischkäse dazugeben und verrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Speisestärke mischen und kurz unterheben.
- Schokoeier grob hacken und unter den Teig heben. Abdecken und im Kühlschrank 1-2 Std. kühlen.
- Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 1-2 Bleche mit Backpapier auslegen.
- Mit 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer 14 Portionen Teig abstechen, zu Kugeln formen und auf das Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 12-14 Min. backen. Währenddessen die restlichen Schokoeier halbieren. Cookies aus dem Ofen holen und die halbierten Schokoeier zügig hineindrücke, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für die Deko Zartbitter Schokolade hacken und langsam über einem heißen Wasserbad oder bei 600 Watt für einige Sekunden schmelzen. Schokolade in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden, Cookies mit Schokolade verzieren. Fest werden lassen.
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Habt es fein,
Eure Emma
P.S.: Schreibt mir super gerne, sobald ihr diese Schoko Cheesecake Cookies ausprobiert habt. Taggt mich gerne auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Daaaankeschön!
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