Nougat Fondant-Törtchen

Teig:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter, weich
• 150 g Zucker
• 150 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 20 g Mandeln, gemahlen
• 20 g Kakao
• 1 Pck. Backpulver
• 130 ml Milch
• 1 Fl. Rum-Arome (z.B. v. Dr. Oetker)

Füllung:

• 400 g Nougat
• 150 ml Sahne
• 120 g Mascarpone

Ganache, Überzug & Deko:

• 200 g Zartbitter-Schokolade
• 120 ml Sahne
• 1 Fondant-Decke, weiß (z.B. v. Dr. Oetker)
• Farbpulver, Bronze oder kupfer
• 1-2 TL Wodka

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und 3 Backformen (15 cm) fetten.
2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
3. Butter mit Zucker cremig schlagen. Eigelbe einzeln unterschlagen.
4. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen.
5. Milch und Rum zusammen mit der Mehlmischung unterrühren.
6. Eiweiß unterheben. Teig auf die Backformen verteilen. Ca. 20-25 min. backen. Stäbchenprobe! Aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.
7. Nougat und Sahne unter gelegentlichem Rühren in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald das Nougat geschmolzen ist mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Abkühlen lassen und die Mascarpone unterheben.
8. Sobald die Masse streichfähig ist, die Böden jeweils waagerecht halbieren.
9. Böden, bis auf einen, mit der Nougatmasse bestreichen und stapeln (den nichtbestrichenen zum Schluß).
10. Torte über Nacht kühlen.
11. Schokolade fein hacken. Sahne kurz aufkochen. Auf die Schokolade geben, zugedeckt ca. 5 min. ziehen lassen. Danach mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Abkühlen lassen, bis die Ganache eine streichfähige Konsistenz angenommen hat.
12. Torte mit der Ganache einstreichen. Die Kanten evtl. etwas abrunden (die Fondantdecke könnte sonst reißen).
13. Fondantdecke etwas größer ausrollen, auf die Torte legen und damit ummanteln. Etwas Farbpulver mit 1-2 TL Wodka mischen und Fondant damit bemalen.