Bratapfel-Schoko-Törtchen

(Erstveröffentlichung 06.11.2015)

Ihr Lieben!
Bei dem heutigen Bratapfel-Schoko-Törtchen habe ich alle Register gezogen.
Alles in einem Törtchen. Das ist wie die Schöne und das Biest, Julia und Romeo oder ganz einfach wie Weihnachten, Ostern und Geburtstag feiern in einem. Glaubt ihr nicht?
Was sagt ihr denn zu Schokolade, Apfelmus und Zimt –  zu Bratapfel, Mandeln und Korinthen und zu Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker? Und zu einem Drip Cake? Glaubt ihr immer noch nicht? Dann seht einfach selbst. 😉

Rezept für ein Bratapfel-Drip Cake mit Schokolade und gerösteten Mandeln:

Teig:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 100 g Apfelmus
• 80 ml Milch
• 200 g Mehl
• 20 g gemahlene Mandeln
• 40 g Kakao
• 1 Pck. Backpulver
• 1 TL Zimt

Bratapfel-Füllung:

• 2 EL gehackte Mandeln
• 300 g Apfelwürfel (z.B. Elstar)
• 80 g Zucker
• 1 EL Wasser
• 40 g Korinthen oder gehackte Rosinen
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Vanille Extrakt

Creme:

• 40 g Butter, weich
• 40 g Puderzucker
• 200 g Mascarpone
• 200 g Frischkäse
• 1/2 TL Zitronensaft, frisch gepresst

Glasur + Schokoäpfel:

• 2 EL gehackte Mandeln
• 100 g Zartbitter-Kuvertüre
• 50 g weiche Butter, gewürfelt
• 1 großer Apfel oder 3 kleine

Und so wird´s gemacht:
Teig: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steifschlagen. Butter mit Zucker hell aufschlagen. Eigelb unterschlagen. Apfelmus und Milch unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver, Kakao und Zimt mischen und auf die Eigelbmasse sieben und kurz unterrühren. Eischnee unterheben. Den Teig halbieren und auf zwei mit Backpapier belegten Backformen (16 cm) verteilen und etwa 25- 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Füllung: Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Zur Seite stellen. 80 g Zucker und 1 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Sobald der Zucker braun ist die Apfelwürfel dazugeben und solange rühren bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Geröstete Mandeln, Korinthen, Vanille Extrakt und Zimt unterrühren. Etwas weiterköcheln lassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Creme: Puderzucker und weiche Butter hell aufschlagen. Mascarpone, Frischkäse und Zitronensaft kurz unterrühren. In einen Spritzbeutel  füllen und kühl stellen.
Die Böden je einmal halbierwn. Bei drei der Böden am äußeren Rand einen Ring aus Creme aufspritzen. In die Mitte die Bratapfelfüllung geben. Etwas Creme auf die Füllung spritzen und verteilen (Etwa 2-3 EL der Creme für den Tortenrand übrig lassen). Die Böden stapeln. Den Rand evtl. mit etwas Creme ausfüllen und glatt streichen.
Schokoäpfel: Gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Äpfel waschen und trocknen. Gehackte Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter einrühren. Äpfel mit der Schokolade bestreichen und in den Mandeln wälzen. Wer mag steckt ein paar Zweige in die Äpfel.  Die restliche Ganache am der Rand der Torte vorsichtig runterlaufen lassen. Mit Schokoäpfel und gerösteten Mandeln dekorieren. Fertig!

Übrigens sah das Törtchen 2015 so aus:

Joa… ähnlich, aber der Drip ist 2018 einfacher besser. Wie man den Drip perfekt unperfekt macht verrate ich euch hier!
Und was auf gar keinen Fall fehlen darf: Natürlich das Anschnittfoto 😉

Backt dieses Bratapfel-Schoko-Törtchen also unbedingt nach.
Denn es ist:

• schokoladig
• herrlich herbstlich
• mit einem Hauch Weihnachten
• knackig durch die Mandeln
• ein Highlight auf der Kuchentafel

Liebste Grüße,
Eure Emma <3

P.S.: Ihr habt meine Rezepte nachgebacken und fotografiert? Dann taggt mich gerne auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Daaaankeschön!  😉