Saftiger Carrot Cake (Karottenkuchen) mit Cheesecakefüllung

Seit Tagen habe ich so Lust auf einen saftigen Carrot Cake mit Cheesecake-Füllung. Karottenkuchen sind sowas von Ostern und gehören irgendwie auf jede Ostertafel. Eigentlich wollte ich die Carrot Cake-Torte mit Cheesecake-Füllung nochmal backen, aber aus Gründen war mir die dann doch zu viel. Stattdessen gibt es heute diesen Karottenkuchen aus einer Kastenform. Ich schätze mal, der 2. Kastenkuchen überhaupt auf dem Lieblingsstücke-Blog. 😉

Dieser Möhrenkuchen mit Cheesecake-Füllung ist wirklich schnell gemacht und so saftig. Mit einem leckeren Schmandguss und Marzipanmöhrchen ist es sogar ein kleiner Hingucker. Frischkäsefrosting geht natürlich auch.

Den Carrot Cake könnt ihr natürlich auch ohne Cheesecake-Füllung machen. Allerdings will doch sicher niemand freiwillig auf Cheesecake verzichten, stimmt’s?

Carrot Cake mit Cheesecake-Füllung

Saftiger Karottenkuchen mit Käsekuchen-Füllung

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Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Backzeit: 55 Minuten Minuten

12 Stücke

Autor: Emma

Zutaten

Für den Karottenkuchen:

• 150 g weiche Butter
• 135 g brauner Zucker
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillepaste
• 150 g Apfelmus
• 150 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
• 100 g gemahlene Mandeln, blanchiert
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Muskatpulver
• 200 g Karotten, geraspelt

Für die Cheesecakemasse:

• 1 Ei
• 30 g Zucker
• 2 TL Zitronensaft
• 20 g Speisestärke
• 200 g Frischkäse

Für die Deko:

• 200 g Schmand
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 TL Zucker
• Marzipan-Möhren
• Zuckerstreusel
• Gänseblümchen

So geht’s:

• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (25 x 10 cm) mit Backpapier auslegen.
• Butter und Zucker cremig aufschlagen. Salz dazugeben.
• Eier einzeln nacheinander für je 0,5 Minuten unterschlagen. Apfelmuss unterheben.
• Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und Gewürze mischen und unter die Zucker-Ei-Masse rühren.
• Karottenraspel unterheben.
• Die Zutaten für die Cheesecake-Füllung mischen, nur ganz leicht mit einem Löffel. Frischkäse kann sich bei zu langem Rühren verflüssigen.
• 2/3 des Carrot Cake-Teiges in die Kastenform geben, am Rand etwas hochstreichen.
• Cheesecakemasse auf den Carrot Cake-Teig geben. Mir Rest Teig bedecken.
• Im vorgeheiztem Backofen etwa 55 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten ein Backpapier auf den Kuchen legen, damit er nicht zu dunkel wird. Stäbchenprobe nicht vergessen.
• Aus dem Ofen holen und für etwa 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann aus der Form heben und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Mit der Oberseite nach unten auf eine Kuchenplatte setzen.
• Sobald der Kuchen abgekühlt ist aus Schmand, Zucker und Zitronensaft einen dickflüssigen herstellen. Den über den Karottenkuchen geben und mit Marzipanmöhrchen, Blumen und Streusel dekoriern und servieren.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Backt diesen Carrot Cake mit Cheesecake-Füllung uuuuunbedingt mal nach. Er ist nämlich:

• einfach zu backen
• lecker
• saftig
• mit Möhren
• mit Cheesecake
• perfekt für Ostern

Hat es fein.

Eure Emma

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So zwei Gänseblümchen pflückende Kinder sind schon ziemlich praktisch. Blöd ist nur, wenn der Opa 2 Sekunden vorher den Rasen gemäht hat. ? Aber es gibt ja zum Glück noch Nachbarn mit Gänseblümchen im Garten ? Davon ab ist dieser Carrot Cake mit Cheesecakefüllung auch ohne Schnickschnack super saftig und einfach zu machen. ? Das Rezept gibt es jetzt ganz neu auf dem Lieblingsstücke-Blog. ? . . #carrotcake #möhrenkuchen #karottenkuchen #ostern #leckerschmecker #kuchen #kuchenbacken #cakedesign #cakeart #thebakefeed #feedfeed #feedfeedbaking #bakingfun #feedfeed #bakingday #baking101 #bakinglove #bakinglife #bakingwithlove #backenistliebe #kuchenbacken @thefeedfeed @thefeedfeed.baking #emmaslieblingsstuecke

Ein Beitrag geteilt von Emma’s Lieblingsstücke (@emmaslieblingsstuecke) am Apr 8, 2020 um 10:37 PDT