Donauwellen-Gugelhupf mit Cheesecakefüllung

von Emma
Donauwellen Gugelhupf Rezept mit Chessecake Füllung Rührkuchen einfach lecker backen Marmorkuchen #gugelhupf #donauwelle #kuchen #backen #bundtcake #cake | Emma´s Lieblingsstücke

(Nachtrag 01/2019: Neue Fotos)
Für das Kindergarten- und Gemeindefest letztes Wochenende durfte man freiwillig Kuchen backen und spenden! Freiwillig backen? Kein Problem. Und verschenken? Auch kein Thema! Ich bin dabei! So schnell wie ich zugesagt hatte, so schnell war ich mir auf einmal nicht mehr sicher. Was backe ich denn überhaupt? Eine Ombré-Torte? Nee, lass´die Kirche mal schön im Dorf. Cake Pops für die Kids? Boah, voll die Streber-Mami. Blechkuchen? Nö! Passt irgendwie nicht zu dir. Außerdem würde es da schon am Rezept scheitern… hihi… Hier gibt es nämlich keins. (Glaube ich zumindest) Nach einigem Hin und Her habe ich mich dann doch für ein kleines Experiment entschieden: Donauwelle! Ja, stimmt, das ist nichts außergewöhnliches. Aber als Gugelhupf schon mal ein klitzekleines bisschen “anders”. Und mit Cheesecakefüllung megacool… Oder? Zeit für´s Probebacken hatte ich nicht. Es musste einfach klappen. Au weia… dabei stehe ich mit der Gugelhupfform von Zeit zu Zeit auf Kriegsfuss. Da bleibt auch schon mal einfach so ein Stück vom Kuchen hängen… Grrr… da könnte ich ja einfach alles hinwerfen und mit den Füssen auf den Boden stampfen… Diesmal musste alles glatt gehen. Musste! Das ist das Stichwort. Wenn´s muss dann klappt das doch nie. Oder wie war das? Aber wir denken immer positiv… Nicht wahr?! Also, schnell alles zusammen gerührt, in die Form gefüllt, aufgepasst, dass nicht alle Kirschen im Mund landen und schnell gebacken. Aus dem Ofen geholt. Aus der Form gestürzt. Und? Mist. Die Hälfte hängt fest. Die Mitte mit der Cheesecakefüllung war wohl zu weich. Und jetzt? Hat keiner gesehen, oder? Kuchen zurück in die Form. Zurück in den Ofen. So getan, als ob nichts passiert wäre. Nochmal 15 Min. gebacken. Auf ein Neues! Kuchen aus dem Ofen geholt. Und erstmal durchgeatmet. Umdrehen? Nein! Doch! Nein! Doch! Ähm… jetzt noch nicht. Ok, wir warten noch ein wenig. Umgedreht und et voila… alles dran. Alles heile! Juhu!

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Schnell mit Schokolade und Kirschen und verziert. Fotografiert. Und jetzt? Hat das überhaupt geklappt? Anschneiden? Nein! Aber wie sieht das Ding denn von innen aus?! Anschneiden? Nein, das macht man nicht. Na, gut. Doch anschneiden! Ein bissl stolz bin ich schon. Schaut doch mal: Achtung, das ist das Foto aus 2016 ,-)

Sieht doch gut aus! Aber schmeckt das auch? Bestimmt! Es muss! Probieren? Nein! Aber… Nein! Nur ein Ministück? Nein!
Ich habe mich so was von zusammen gerissen. Ehrenwort. Ich habe das Stück zurückgeschoben! Ja, schweren Herzens!
Wie ich das Rezept ohne Probeessen hier verbloggen kann? Tja, das war so… Am nächsten Tag gab´s nach dem Gottesdienst Kaffee und Kuchen bei dem man sich dann Kuchen kaufen konnte. Meine Schwägerin so: ” Was hast du gebacken?” “Ähm, den Gugelhupf da. Mit Kirschen und so! Aber… ich weiß nicht wie der schmeckt.” “Du weißt nicht wie der schmeckt???” “Nein. Schlimm?” “Ähm… naja, schmeckt bestimmt.” “Hmm. Ja, bestimmt. Ich kaufe mir jetzt ein Stück von meinem Kuchen.” “Ok! Ich auch!”

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Ja, und er hat geschmeckt. Das sagt sogar meine Schwägerin. Ihr müsst wissen, dass sie ganz schön kritisch ist… Was ja nicht schlecht ist… Im Nachhinein ärgere ich mich ein bisschen, dass ich den Gugelhupf nicht für mich alleine hatte. Ein Stück zum Probieren was ist das schon. Ein zweites müsste zum Genießen her… 😉

Für eine 2-Liter-Gugelhupfform benötigt ihr:
Für den Teig:

200 g weiche Butter + Butter für die Form

1 Prise Salz

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

5 Eier

250 g Mehl

2 TL Backpulver

4 EL Kakao

3 EL Milch

Für die Cheesecake-Füllung:

200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

40 g Zucker

1 Ei

10 g Speisestärke

Außerdem:

1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)

60 g Schokolade

ein paar Kirschen oder Baisertuffs für die Deko

So wird´s gemacht:
Sauerkirschen abtropfen lasen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben.
Butter, Salz , Vanillezucker und Zucker hell aufschlagen. Eier nacheinander unterschlagen. Mehl, Backpulver mischen und unterrühren. Hälfte mit Kakao und Milch mischen.
Für die Cheesecakefüllung das Eir verquirlen. Frischkäse, Zucker und Speisestärke dazugeben und mit einer Gabel nur so viel wie nötig verrühren. Bitte nicht mit dem Schneebesen des Handrührgerätes. Wird Frischkäse überschlagen wird er flüssig.
Hälfte des hellen und dunklen Teiges im Wechsel löffelweise in die Form geben, am Rand (auch in der Mitte) ein wenig hochziehen, so dass in der Mitte eine Kuhle entsteht.
Cheesecakefüllung einfüllen. Die Frischkäsemasse sollte den Rand der Backform nicht berühren.
Hälfte der  Sauerkirschen auf der Masse und dem Teig verteilen. Rest Teig im Wechsel einfüllen. Restliche Kirschen dazugeben und ein wenig eindrücken. Ca. 50-55 Min. backen (beachte bitte, dass jeder Backofen anders backt). Stäbchenprobe nicht vergessen.
Aus dem Ofen holen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schokolade über heißem Wasserbad schmelzen lassen und über den Gugel gießen. Baisertuffs oder Kirschen auf die Schokolade setzen.
Guten Appetit!

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Was ist denn euer liebstes Rezept mit Kirschen?

Habt einen tollen Sonntag!


Eure Emma <3

P.S.: Hier gibt es noch ein Video, damit ihr euch die Herstellung besser vorstellen könnt:





P.P.S.: Ihr habt den Donauwellen Gugelhupf mit Cheesecakefüllung bereits nachgebacken? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich immer über jedes nachgebackene Rezept. Merci!!!

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42 Kommentare

bénédicte 26. Juni 2016 - 9:00

magnifique !

Antworten
backenundkochenmitcarla 26. Juni 2016 - 9:09

Wow!

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 19. Juli 2016 - 12:37

Danke, liebe Carla!

Antworten
Casa Selvanegra 11. Juli 2016 - 21:13

Das klingt aber mal mega!
xoxo & liebste Grüße
von Sina
https://CasaSelvanegra.com

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 19. Juli 2016 - 12:33

Lieben, lieben Dank dir Sina!

Antworten
Mary 4. Oktober 2021 - 13:41

Lässt sich der Kuchen auch auf einem Backenblech ?

Antworten
Emma 10. Oktober 2021 - 12:54

Hey Mary,

im Prinzip schon. Nur die Cheesecakefüllung wäre dann super flach.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Emma's Lieblingsstücke |3 Geburtstagskuchen-Ideen für Jungs 30. Mai 2017 - 7:00

[…] mit Cheesecakefüllung, der mittlerweile ein All-time-favorite geworden ist. Das Rezept findet ihr hier! Probiert ihn unbedingt mal […]

Antworten
MarySchmieded 17. Oktober 2018 - 16:03

Hallo Emma, kommen denn wirklich nur 3 Esslöffel Milch in den Teig? Liebe Grüße Mary

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 17. Oktober 2018 - 18:13

Hallo Mary,
Ja, das stimmt. Die Milch (3 EL) kommt mit dem Kakao in die Hälfte des Teiges. Sozusagen als Ausgleich, weil Kakao immer alles trockener werden lässt.
Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Anne 16. März 2021 - 8:59

Hallo liebe Emma 😊! Die Donauwelle cheese cake Gugelhupf ist beim Besuch meiner Eltern sehr gut angekommen! Es ist ein super leckerer Kuchen den ich jetzt öfters backen werde. LG Anne

Antworten
Emma 16. März 2021 - 22:16

Hey Anne,

vielen lieben, lieben Dank dir! Das freut mich sehr!

LG Emma

Antworten
Nutella Drip Cake in 2 Varianten | Emma's Lieblingsstücke 12. Januar 2019 - 0:41

[…] Number I war der Donauwellen Gugelhupf mit Cheesecakefüllung aus 2016. Das Rezept einwandfrei und oberlecker, aber die Fotos einfach nur unterirdisch. Der […]

Antworten
Denise 13. Januar 2019 - 14:45

Liebe Emma!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich habe den Kuchen schon oft gebacken und er schmeckt einfach immer wieder klasse ?? alle lieben ihn!

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 13. Januar 2019 - 22:12

Tausend Dank dir, liebe Denise! Das freut mich riiiesig.
Liebste Grüße, Emma

Antworten
Theo wird 2! – fraeuleinkuchenzauber 20. Januar 2019 - 13:24

[…] gab Schokotorte mit Nutellacreme und Himbeeren, Zitronenmuffins mit Frischkäsetopping und den Donauwellengugel mit Cheesecakefüllung nach dem Rezept von […]

Antworten
Bia 22. Januar 2019 - 9:00

Hallo Emma das Rezept ist ein träumchen und sooooo lecker.ich werde es nächstes mal mit Himbeeren probieren. Vielen dank ? bia

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 22. Januar 2019 - 22:06

Liebe Bia,
wie wunderbar. Das freut mich sehr zu lesen! Und berichte gerne wie die Version mit Himbeeren geschmeckt hat.
Liebste Grüße,
Emma

Antworten
Anna 25. Januar 2021 - 7:56

Hast du es mit Himbeeren schon probiert?

Antworten
Emma 26. Januar 2021 - 16:37

Hey Anna,

nein, bisher noch nicht. Aber einige Leser haben schon mal Himbeeren verwendet. War wohl gut. 😉

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Julia 28. Januar 2019 - 11:41

Er war wirklich total saftig ? nur der Cheesecake Teil ist mir zu wenig geworden leider

Antworten
Tanja S. 13. Mai 2020 - 11:24

Habe den Kuchen schon mehrfach gebacken und werde es weiterhin tun. Der Mehraufwand mit der Cheesecakefüllung lohnt sich absolut für das Ergebnis und alle sind erstaunt, wenn man den Kuchen aufschneidet. Habe ihn auch schon mit Himbeeren gemacht – hat ebenfalls super geklappt.

Antworten
Lisa 17. Juni 2020 - 19:13

Klasse Rezept ??. Kann man den frischkäse auch durch quark ersetzen. Danke schon mal im voraus ?

Antworten
Emma 18. Juni 2020 - 10:44

Liebe Lisa,

das geht auf jeden Fall. Könnte evtl. nur etwas fester werden.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Christine 5. Juli 2020 - 8:12

Hey Emma, wir haben den Kuchen gestern nachgebacken und sind sehr begeistert 😀.
Er schmeckt unglaublich lecker und wird in die “muss wieder gebacken werden” Rezeptsammlung aufgenommen werden.
Freu mich, dass noch zwei Stückchen übrig sind, die ich nachher noch wegnaschen kann… 😋
Schönen Sonntag dir, liebe Grüße,
Christine

Antworten
Emma 8. Juli 2020 - 7:35

Liebe Christine,

das freut mich riiiiesig.
Vielen lieben, lieben Dank dir.

Liebste Grüße, Emma

Antworten
Jo 27. Oktober 2020 - 19:10

Der Kuchen wird spitzenmäßig. Sehr lecker.

Antworten
Gaby 20. Februar 2021 - 19:26

Sehr lecker, nur leider trennen sich die Schichten und der Kuchen fällt auseinander.

Antworten
Emma 21. Februar 2021 - 16:18

Hey liebe Gaby,

wie schade, das hatte ich noch nie und habe es tatsächlich auch noch nicht gehört.

Hast du irgendwas anders gemacht?

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Sabrina 9. April 2021 - 19:10

Leider ist der Kuchen bei der Cheesecakefüllung abgebrochen und der obere Teil in der Form hängen geblieben. Sehr schade! Woran kann’s liegen?

Antworten
Emma 19. April 2021 - 21:55

Liebe Sabrina,

war der Kuchen richtig durchgebacken? Und hast du den Teig auch überall gleichmäßig am Rand hochgezogen?

Liebe Grüße,

Emma

Antworten
Sabrina 27. Mai 2021 - 23:32

Habe nochmal einen Versuch gewagt. Diesmal hab ich ihn länger im Ofen gelassen (ca. 1 Stunde 20 Minuten) und ihn erst nach ein paar Stunden, als er völlig kalt war, gestürzt. Und siehe da… Es klappt!!! Bin super begeistert und zufrieden, danke😍

Sabrina 16. Januar 2022 - 18:48

Hallo Emma,
gestern habe ich diesen tollen Kuchen nachgebacken.
Warum auch immer ließ er sich nicht stürzen und dann ist leider der Kuchen auf Höhe der Cheesecake Füllung gebrochen. Dadurch, dass ich das Rezept bei dir auf Instagram gefunden habe, habe ich deine Geschichte dazu nicht gelesen und ihn nicht wieder zurück in den Backofen geschoben.
Entweder ich versuche es noch mal oder ich nehme eine andere Form.
Laut meines Freundes schmeckt der Kuchen aber trotzdem mega gut. Ich bin leider noch zu frustriert, um ihn zu essen. 😅

Liebe Grüße

Antworten
Emma 12. Februar 2022 - 16:15

Liebe Sabrina,

wie schade. Vielleicht war die Form unten (oder oben drin) nicht gut gefettet, bzw. bemehlt? Dann kann es sein, dass der Teig oben einfach hängen bleibt und der Rest rausbricht.
Oder er war noch nicht ganz durch.

LG,
Emma

Antworten
Christine 24. April 2021 - 16:16

Ein Träumchen!
Ich bin keine sehr geübte Bäckerin,
hab ihn aber ohne weiteres hinbekommen,
Wir sind sowas von begeisternt und das Rezept hat sich direkt in die Top-Ten meiner Lieblingskuchen katapultiert.
Der Gugelhupf mit dem gewissen Etwas!
DANKE!
Christine

Antworten
Emma 8. Mai 2021 - 11:47

Liebe Christine,

das freut mich so, so sehr.

Vielen lieben, lieben Dank dir.

LG, Emma

Antworten
Sanny 16. Januar 2022 - 12:23

Huhu, ich habe den Kuchen heute das 1. Mal gebacken. Beim Stürzen (hatte ihn lange abkühlen lassen) klebte der Deckel noch in der Form. Es gab also blanken Cheesecake 😀 der Kuchen und der Cheese hat sich irgendwie nicht verbunden. Woran kann das liegen? Schmecken tut er sehr gut! Habe ihn dann zusammengepuzzelt 🙈

Antworten
Emma 12. Februar 2022 - 16:13

Liebe Sanny,

wie schade, aber schön, dass er trotzdem geschmeckt hat. Hattest du den Rührteig schön am Rand hochgezogen?

LG,
Emma

Antworten
Franziska 11. November 2022 - 10:17

Hallo.
Kann man den Kuchen auch schon am Vortag backen?
Danke und viele Grüße

Antworten
Emma 12. November 2022 - 1:15

Hallo liebe Franziska,

ja, auf jeden Fall.

Liebe Grüße,

Emma

Antworten
Becca 6. September 2023 - 13:38

Hallo liebe Emma,
diesen Kuchen möchte ich am Freitag für meine Tochter zum 4. Geburtstag backen. (Sie heißt übrigens auch Emma.)
Sie hat sich einen Kuchen mit Schokoteig und Vanillecreme und Smarties und Streuseln und Himbeeren gewünscht. 😂
Da fiel mir direkt dieses Rezept von dir ein, und dass ich das immer schon mal ausprobieren wollte.
Ich finde, mit viel gutem Willen und ordentlich Deko erfüllt es die meisten ihrer Kriterien. 😅
Ich hoffe, alles geht gut. Eigentlich backe ich recht häufig.

Die Kirschen möchte ich dann durch Himbeeren ersetzen. Eigentlich nutze ich fürs Backen gerne TK Himbeeren, weil frische oft nicht die nötige Geschmacksintensität mit sich bringen. Würdest du das hier empfehlen? Oder besteht deiner Ansicht nach die Gefahr, dass das dann “suppt” und zu flüssig wird?

Viele liebe Grüße
Becca

Antworten
Emma 8. September 2023 - 11:25

Liebe Becca,

das freut mich zu lesen. Ich liebe Himbeeren auch sehr. 😉
Ich würde die gefrorenen Himbeeren noch gefroren in den Teig geben und evtl. die Menge der Beeren etwas reduzieren. Schau´ einfach, dass sie nicht zu nah beinander liegen. Nicht, dass der Kuchen an der Stelle dann nicht durchbackt. Aber ansonsten müsste das gut klappen.

Feiert schön.

Liebe Grüße,

Emma

Antworten

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