Mille Feuille mit Himbeeren

So, der Frühling ist bestellt…

Kann man doch langsam mal machen, oder? Ich weiß das Ganze ist momentan etwas utopisch, weil es nächste Woche doch nochmal richtig eisig werden soll… Trotzdem habe ich schon mal bestellt… Man bekommt seine Bestellungen ja sonst auch nicht immer sofort geliefert… 😉
Und anstatt mir endlich eine Winterjacke zu kaufen habe ich mir am Freitag erstmal ein paar Ranunklen und Kirschbaumzweige (oder waren es Apfelbaumzweige?) gekauft… Prioritäten, eben. Denn, wenn der Frühling erst einmal da ist, kann ich mir die 100 Mark für die Jacke eh sparen. Mein Gespartes kann ich dann wiederum in Ranunkeln und Co investieren… Leuchtet ein, oder?

Nee, aber mal Butter bei die Fische… Wir haben unseren Sommerurlaub gebucht (Buh, das war mal wieder ein Akt ;-)) … jedenfalls finde ich das ja noch besser als Frühling und da kam mir doch direkt das Mille Feuille-Herz wieder in den Sinn, das ich zum Valentinstag gebacken habe… Mille Feuille kommt aus dem Französischen und wird aus Blätterteig gemacht. Es beutet übrigens “tausend Blätter”. Leuchtet auch ein, oder?
Meine Version gibt es heute mit Quark, etwas Sahne und Himbeeren in Pulverform. Himbeerpulver? Damit die Creme nicht zu flüssig ist und sich noch gut aufspritzen lässt. Dekoriert habt ich das Blätterteigherz mit Himbeeren, Baiserküsschen und ein paar Blüten… So mag ich das und so kann der Frühling doch bitte kommen, oder?

Mille Feuille mit Himbeeren

Blätterteig-Herz mit Quark und Himbeeren

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Backzeit: 10 Minuten Minuten

8 Portionen, ca.

Autor: Emma

Zutaten

Für die Böden:

• 3 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
• 1-2 EL Puderzucker

Für die Creme:

• 150 g Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 20 g Sanapart
• 400 g Speisequark
• 50 g Zucker
• 15 g Himbeer-Fruchtpulver

Für die Dekoration:

• frische Himbeeren
• Baisertuffs
• essbare/ ungespritzte Blüten
• Himbeer-Fruchtpulver

So geht’s:

• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig rollenweise ausrollen und mit Hilfe einer Schablone ein Herz ausschneiden. (Das Innere des Herzens habe ich auch mitgebacken.) Das Herz mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Puderzucker bestreuen. Vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen 7 Minuten backen. Die Herzen mit einem weiteren Blech beschweren und weitere 7-10 Minuten goldbraun backen. Die Herzen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Den Vorgang mit den anderen beiden Blätterteigrollen wiederholen. Die Blätterteigherzen vollständig abkühlen lassen.
  
• Für die Creme die Sahne steif schlagen. Sanapart und Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
  
• Den Quark mit dem Zucker und dem Fruchtpulver (ggf. vorher sieben) glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Sollte die Creme zu weich sein für etwa eine halbe Stunde kühl stellen.
  
• Die Creme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen.
• Das erste Blätterteigherz auf einen Kuchenteller legen und die Creme aufspritzen. Das zweite Herz auflegen und den Vorgang wiederholen. Das letzte Herz auflegen und mit Cremetuffs dekorieren.
  
• Das kleine Herz mit der restlichen Creme genauso vorbereiten.
• Vor dem Servieren mit Baiser, Fruchtpulver, Himbeeren und Blüten verzieren.
  

Tipps:

Die Baisertuffs sind nach diesem Rezept.

Aus dem restlichen Blätterteig kann man leckere Käse-Schinken-Croissants machen. Ein Rezept gibt es hier. Einfach zusammenlegen und nochmal dünn ausrollen…

Ich verwende immer dieses Fruchtpulver*.

Die Vorlage für mein Herz gibt es hier!

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Dessert

Keyword: Blätterteig, Himbeeren, Letter Cake, Mille Feuille, Muttertag, Number Cake

Das war doch jetzt einfacher als es aussieht – finde ich zumindest.
Könnt ihr den Frühling auch schon kaum erwarten?

Den schönsten Sonntag euch,
Emma <3

*BEI DEN AMAZON-LINKS HANDELT ES SICH UM AFFILIATE-LINKS. SOLLTET IHR DARÜBER BESTELLEN ERHALTE ICH EINE KLEINE WERBEKOSTENERSTATTUNG, DIE PRODUKTE KOSTEN EUCH KEINESFALLS MEHR!