Heute wird es wieder richtig köstlich. Habt ihr schon mal Apfel-Bienenstich im Glas probiert? Ich meine, wer kann bitte zu gedünsteten Apfelstückchen, Mascarpone-Vanillepudding und einer Mandelkruste wie bei einem Bienenstich nein sagen? Ich definitiv nicht.
Dafür dass es ein Dessert ist muss man zwar etwas länger in der Küche stehen, aber man kann die einzelnen Komponenten super einen Tag vorher vorbereiten und muss dann z.B. am ersten Weihnachtstag nur noch in Gläser anrichten.
Ein einfaches Dessert für die Weihnachtszeit
Bei dem Apfel-Bienenstich im Glas werden Äpfel (am besten säuerliche) geschält, gewürfelt und in etwas Apfelsaft mit Zimt und Vanille weich gedünstet. Auf gar keine Fall matschig dünsten. 😉 Dann wird Vanillepudding nach Packungsanleitung gekocht. Ihr könnt natürlich auch komplett selber kochen. Jeder wie er mag. Damit sich auf dem Pudding keine Haut bildet legt ihr direkt auf den heißen Pudding eine Frischhaltefolie und lasst den Pudding abkühlen.
Währenddessen wird Butter, Zucker und Honig in einem kleinen Topf einmal aufgekocht. Danach die gehobelten Mandeln dazugegeben und alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt. Im Ofen lasst ihr dann alles goldgelb backen. Aber bitte aufpassen, die Mandeln können auch schnell verbrennen. Nachdem die Mandelkruste abgekühlt ist brecht ihr sie kleine mundgerechte Stücke und schichtet sie mit den restlichen Zutaten in Gläser.
Apfel-Bienenstich im Glas
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Für die Mandelkruste:
- 70 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 EL Honig
- 150 g Mandelblättchen
Für die Apfelschicht:
- 450 g säuerliche Äpfel z.B. Elstar oder Boskoop
- 1 EL Zitronensaft
- 25 g Zucker
- 50 ml Apfelsaft
- 1/2 TL gemahlenen Vanille oder Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Zimt
Für die Creme:
- 250 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 250 g Mascarpone
Für die Deko:
- etwas Goldpulver optional
So geht’s:
Für die Mandelkruste:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker und Honig in einem kleinen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen und die Mandelblättchen einrühren. Dann auf das mit Backpapier auslegte Backblech geben und verteilen. Im Backofen etwa 15 Min. goldbraun karamellisieren. Aus dem Ofen holen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Apfelwürfel:
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Mit Zucker, Zitronen- und Apfelsaft mischen. Vanillepulver oder Mark und Zimt unter die Apfelwürfel rühren. Alles in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht dünsten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Für die Creme:
- Vanillepudding nach mit 250 ml und 1 EL Zucker nach Packungsanleitung kochen. Vom Herd ziehen und direkt mit einer Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen.
- Pudding cremig schlagen. Mascarpone mit Vanillezucker unterrühren. Zum Anrichten Mandelkruste in mundgerechte Stücke brechen und mit Apfelwürfel und Creme im Wechsel in Gläser schichten. Mit der Mandelkruste abschließen und nach Belieben mit Goldpuder/-pulver bestäuben.
Tipps:
Probiert das Apfel-Bienenstich-Dessert unbedingt mal aus, denn es ist:
- einfach zu machen
- mit Mandelcrunch
- mit guter Mascarpone
- cremig
- mit Apfelstückchen
- zimtig
- lecker
Habt es fein!
Eure Emma
P.S.: Ihr habt den Apfel-Bienenstich im Glas ausprobiert? Verlinkt mich gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich jedenfalls immer riiiiesig, wenn ich eure Kreationen dort entdecke. Allerliebsten Dank dafür.