Flamingo-Torte mit Kaffee und Himbeeren

von Emma
Flamingotorte mit Schokolade, Himbeeren und Kaffee selber backen. #flamingo #torte Emmas Lieblingsstücke

(enthält Werbung für Gala von Eduscho)

Das dritte Jahr in Folge darf ich ein Törtchen passend zur “Kreation des Jahres 2021” von Gala von Eduscho kreieren. Das ich Kaffee in Kuchen, Desserts und Torten liebe wisst ihr sicher schon. 😉 Was ich auch besonders gerne mag: Mir Designs passend zu bestimmten Mottos auszudenken. Dieses Jahr ist ein Flamingo der Vogel der “Kreation des Jahres” von Gala von Eduscho. Wie genial ist das denn bitte?! Für Flamingos ist man nämlich nie zu alt und für Kaffee ist man höchstens mal zu jung. 😉 Und wer bitte mag keine Flamingos?!

Flamingotorte mit Schokolade, Himbeeren und Kaffee selber backen. #flamingo #torte Emmas Lieblingsstücke

Bei den Schokoladenböden meiner Flamingotorte habe ich diesmal einen Teil der Milch mit ganz viel gutem Kaffee ersetzt und gebacken. Tja, was soll ich sagen? So, so köstlich sind allein schon die Tortenböden. Die “Kreation des Jahres 2021” von Gala von Eduscho ist ein harmonischer und aromatischer Kaffee, der aus 100 % Arabica-Bohnen besteht. Je nach Ernte-Saison kommt ein Teil des Kaffees aus Honduras/ Peru – genau wie Flamingos. Der andere Teil der Bohnen kommt aus Brasilien.

Die Gala “Kreation des Jahres 2021 gibt es als gemahlenen Filterkaffee und als Caffè Crema ganze Bohnen oder Pads. Dieser eignet sich übrigens perfekt für Cappuccino, Milchkaffees und Latte Macchiato. Eurem Kaffee-Glück steht somit nichts mehr im Wege. 😉

Das Flamingo-Thema habe ich mit Flamingos aus Schokolade und Mini-Donut umgesetzt. Die Mini-Donut könnt ihr z. B. nach diesem Rezept selber machen oder einfach kaufen. Die Vorlage für die Flamingoköpfe findet ihr hier.

Ansonsten besteht die Torte aus den besagten fluffigen Schokoladen-Kaffeeböden, einer Joghurt-Himbeer-Quarkcreme und einer Ummantelung aus Swiss Meringue Buttercreme. Wer sich nicht an die Herstellung der Buttercreme traut kann auch einfach das Frosting dieser Torte verwenden. Für einen stabileren Halt würde ich aber die Swiss Meringue Buttercreme empfehlen.

Flamingotorte mit Schokolade, Himbeeren und Kaffee selber backen. #flamingo #torte Emmas Lieblingsstücke
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Flamingo-Torte mit Kaffee un Himbeeren

Kaffee-Schokoladenböden treffen auf eine Quarkcreme mit Himbeeren
Backzeit:45 Min.
Arbeitszeit3 Stdn.
Gericht: Torte
Portionen: 12 Stücke

Zutaten

Für die Böden:

Für die Füllung:

  • 200 g Speisequark (20%)
  • 100 g Joghurt (3,5 %)
  • 100 g Schlagsahne
  • 40 g Zucker
  • 1 Pck. Gelatine Fix
  • 200 g frische Himbeeren

Für die Swiss Meringue Buttercreme:

  • 5 Eiweiß
  • 180 g feiner Zucker
  • 300 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • Lebensmittelfarbe rosa und pink

Für die Flamingos und Deko:

  • 2-3 Mini-Donuts, selbst gemacht oder gekauft
  • 150 g weiße Kuvertüre
  • 1/2 TL Kokosöl
  • rosa Schokoladenfarbe
  • Zuckerstreusel
  • pinke Knusperperlen optional
  • 4-6 Schaschlikspieße
  • 1 Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle oder eine Dekorierflasche

Außerdem:

  • 1 Springform (16 cm)
  • 1 Tortenring (10 cm hoch) optional
  • 1 Spritzbeutel (plus Lochtülle, muss aber nicht)

Anleitungen

Für die Böden:

  • Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und verlöngern, dafür einfach den Springformrand leicht fetten und Backpapierstreifen andrücken. Die Streifen sollten mind. 5 cm über den Rand der Form gehen.
  • Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen. Mit einem Handrührgerät dauert es um einiges länger.
  • Milch, "Kreation des Jahres 2021" von Gala von Eduscho und Öl dazugießen. Langsam weiterrühren.
  • Mehl, Backpulver und Kakao mischen, in 2 Teilen auf die Masse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
  • Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Swiss Meringue Buttercreme:

  • Eiweiß, Salz und Zucker mischen und über einem heißen Wasserbad unter Rühren auf 60 Grad erhitzen. Solange rühren bis der Zucker sich gelöst hat.
  • Die Eiweiß-Masse in die Schüssel einer Küchenmaschine füllen und steifschlagen bis die Masse steif ist und wieder auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Die Butter in Stücke schneiden und nach und nach unterrühren. Nicht zu stark. Die Masse gerinnt erst, wird aber wieder glatt, wenn man weiterschlägt.
  • Buttercreme hellrosa färben und einen Teil in einen Spritzbeutel füllen.

Für die Füllung:

  • Magerquark, Joghurt und Zucker glatt rühren.
  • Sahne steifschlagen. Gelatine Fix dabei einrieseln lassen. Sahne unter die Creme heben.
  • Himbeeren unterheben.

So geht´s weiter:

  • Tortenboden zweimal halbieren. Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen. Mit der Buttercreme einen doppelten Ring auf den Rand des Boden spritzen. Füllung in die Mitte geben. Zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Letzten Boden auflegen.
    Tipp: Noch einfacher ist es, wenn man um den ersten Boden direkt einen Tortenring legt. So wird die Torte auf jeden Fall gerade.
  • Torte etwa 4 Stunden kühlen. Die Buttercreme muss erstmal nicht gekühlt werden.

Für die Deko:

  • 2/3 Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, vom Wasserbad nehmen, Restschokolade dazugeben und "kalt" rühren. Kokosöl unterrühren. Rosa färben.
  • Schokolade in eine Dekorierflasche füllen, Flamingovorlage unter ein Backpapier legen und nachmalen. Donut auf den Halsanfang legen, so dass er festklebt. Mit Schokolade überziehen und mit Zuckerstreusel dekorieren. Trocknen lassen.
  • Torte (vorsichtig aus dem Tortenring lösen) dünn mit Buttercreme einstreichen, um die Krümel zu binden. 30 Minuten kühlen, dann nochmal einstreichen und glatt ziehen. Die Buttercreme darf oben ruhig abstehen.
  • 2 EL Buttercreme pink färben und kleine Akzente auf die Torte malen. Mit einem Tortenspachtel glatt ziehen (verstreichen). Mit Donuts, Knusperperlen und Zuckerperlen dekorieren. Bis zum Verzehr kühlen. Vor dem Verzehr etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen, die Buttercreme ist sonst relativ fest und nicht mehr cremig.

Notizen

Ein Anleitungsvideo für die Flamingos gibt es hier.
Flamingotorte mit Schokolade, Himbeeren und Kaffee selber backen. #flamingo #torte Emmas Lieblingsstücke

Backt die Flamingo Torte unbedingt mal nach, denn sie ist:

  • ein absoluter Eyecatcher
  • mit Kaffee verfeinert
  • mit Himbeeren
  • mit fluffigen Schokoböden
  • einfach lecker

Für noch mehr Kaffeerezepte springt einfach mal auf die Seite von Gala von Eduscho. Da warten wirklich köstliche Rezepte auf euch.

Wer sich lieber auf Instagram inspirieren lässt, der findet hier die Gala von Eduscho Instagramseite. Wer Rezepte lieber direkt pinnen mag, der kann das natürlich auch gerne hier tun. 😉 Und least but not last hätten wir auch noch die Facebook-Seite.

Habt es fein!

Eure Emma

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1 Kommentieren

Frau Süßschnabel 11. Juni 2021 - 0:07

5 stars
Liebste Emma,
wie genial sieht denn diese Torte bitte aus?!?!
Ein Träumchen!!
Liebste Grüße,
Melanie

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