Himmelstorte mit Erdbeeren

von Emma
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Okay, die Himmelstorte mit Erdbeeren gehört nicht gerade zu den hübschesten Torten auf diesem Blog, aber geschmacklich ist sie 1A und kann locker mit den anderen Törtchen mithalten.

Was nützt einem auch die perfekteste Torte des Jahres, wenn sie einfach nicht schmeckt. Macht euch auf jeden Fall nicht verrückt, wenn die ersten 2, 3, oder 5 Torten nicht perfekt werden. Am Ende des Tages erinnert sich niemand an die ein oder andere Macke, sondern wie sie geschmeckt hat.

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Mein neues Himmelstorten Rezept mit Erdbeeren schmeckt nach einem Rührteig mit fluffigem Baiser und gerösteten Mandeln. Dazu gesellt sich eine Erdbeer-Quarkcreme und natürlich frische Erdbeeren. Ein Träumchen – ich sage es euch. Die Kombination Erdbeeren mit Baiser liebe ich ja an sich schon furchtbar gerne. Aber hier wird’s nochmal besonders köstlich.

Himmelstorte, Hansen-Jensen-Torte oder Schwimmbadtorte

Woher der Begriff Himmelstorte eigentlich kommt weiß ich gar nicht, aber ich weiß, dass die Baiserschicht luftig und flauschig wie Wolken ist. 😉 Vielleicht kennt ihr Himmelstorten ja auch einfach unter Baiser Torte, Schwimmbadtorte oder Hansen-Jensen-Torte. Wenn ihr wisst woher die unterschiedlichen Bezeichnungen kommen, dann klärt mich gerne auf. 😉

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Jetzt aber ran an´s Rezept. Und außerdem ist die Himmelsorte viel schneller gemacht als gedacht. In max. 1 Stunde Arbeitszeit seid ihr durch. Also, für Torten ist das ja super wenig – finde ich. 😉

Himmelstorte mit Erdbeeren

Erdbeer-Quarkcreme zwischen fuffigen Baiserböden
Gericht: Torte
Keyword: Baiser, Erdbeeren, Himmelstorte, Meringue
Portionen: 8 Stücke, etwa

Zutaten

Für die Böden:

  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eigelb
  • 3/4 TL Backpulver
  • 110 g Mehl

Für das Baiser:

  • 3 Eiweiß
  • 110 g Zucker
  • 100 g Mandelblättchen

Für die Füllung:

  • 250 g Erdbeeren
  • 350 g Magerquark
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 EL Erdbeersirup
  • 35 g Sanapart, alternativ ein Beutel Gelatine Fix plus etwas mehr Zucker (Werbbung, unbeauftragt)
  • 100 g Sahne

Außerdem:

  • 2 Springformen á 18 cm

Anleitungen

Für die Böden:

  • Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Springformen á 18 cm mit Backpapier auslegen.
  • Eiweiß mit Salz steifschlagen. Zucker csobald der Eischnee beginnt "aufzuschäumen", einrieseln lassen. Bis zur weiteren Verwendung kühlen.
  • Butter, Zucker und Salz hell aufschlagen. Eigelbe nacheinander einzeln unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
  • Teig auf beiden Springformen verteilen und glatt streichen.
  • Eischnee darübergeben, verteilen und mit je 50 g Mandelblättchen bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backofen etwa 22 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuhengitter abkühlen lassen.

Für die Füllung:

  • Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und würfeln.
  • Quark, Vanillezucker, Vanillepaste und Erdbeersirup glatt rühren.
  • Sahne steifschlagen, dabei 2 TL San apart einrieseln lassen.
  • Rest San apart unter die Quarkcreme schlagen. Sahne unterheben. Erdbeerwürfel als letztes unterziehen.
  • Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte setzen. Mit der Erdbeercreme bestreichen. Zweiten Boden auflegen. Wer den Rand der Torte richtig gerade haben möchte, stellt einfach einen Tortenring um die Torte.
  • Himmelstorte etwa 2-3 Stunden kühlen. Dann nach Belieben mit Puderzucker bestreuchen und servieren.

Notizen

  • anstatt der Erdbeeren eignen sich Himbeeren auch wunderbar als Füllung
  • Immer erst das Eiweiß aufschlagen. 
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Die Himmelstorte erinnert geschmacklich ein wenig an eine Käse-Sahne-Torte mit Erdbeeren. Probiert diese Torte also unbedingt mal aus, denn sie ist:

  • lecker
  • nicht zu süß
  • mit Mandeln
  • mit Erdbeeren
  • mit Baiser
  • fluffig
  • himmlisch lecker 😉
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Habt es fein und schreibt mir unbedingt wie euch diese Himmelstorte mit Erdbeeren geschmeckt hat. 😉

Liebe Grüße,

Emma

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1 Kommentieren

Frau Süßschnabel 29. Mai 2020 - 15:29

Liebe Emma,
die Torte ist ein Traum!!!
Hab sie schon nachgebacken, aber leider kein Foto gemacht.
Liebste Grüße,
Melanie

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