Glutenfreie Nussecken & eine Verlosung

(Werbung, unbeauftragt)

Nussecken dürfen in der Weihnachtszeit nicht fehlen, finde ich! Wobei Nussecken eigentlich das ganze Jahr über gehen. Wie wäre es denn mal mit glutenfreien Nussecken?

Ich schätze, dass ist heute das allererste glutenfreie Rezept auf meinem Blog. Zumindest bewusst ohne Gluten. Im Spätsommer durfte ich nämlich für den Umschau Verlag und die Autorin Andrea Hiller ein spannendes Buchprojekt shooten. Das “Glutenfrei Backen für Kinder“.

Um ehrlich zu sein, dachte ich bei glutenfreiem Backen immer an: Fertigmehltüte auf, mischen, backen und fertig. Das ist falsch, denn Andrea Hiller arbeitet mit einer eigenen Grundmehlmischung, die man einmal anrührt und dann in 90 % aller Rezepte verwenden kann. Die Mehlmischung besteht aus Kartoffelstärke, Reismehl und Maismehl. Hinzu kommt dann meist ein Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl. Wichtig ist auch, dass man einige Teige erst quellen lässt… Da wäre ich im Leben nicht drauf gekommen. Deswegen liebe ich diesen Part meines Jobs so sehr. Man lernt immer was dazu. Man backt Rezepte nach, die man so von alleine nie gemacht hätte. Man hat ständig Abwechslung. Man shootet nach Ewigkeiten mal wieder herzhaft. Und man ist selten 100 Prozent zufrieden mit seinem Ergebnis … haha… ja, ich habe ´nen Knall 😉 Aber diesmal bin ich zu 99,9 % zufrieden… okayyyy, ein paar Kleinigkeiten, aber die sehe wahrscheinlich nur ich… Lassen wir das jetzt! 😉

Und? Ich wollte schon immer mal ein Backbuch für Kinder machen. Gut, das ist jetzt nicht meins, aber es ist trotzdem irgendwie ziemlich persönlich geworden. Denn auf dem ein oder anderen Bild haben sich ein paar kleine Patschehändchen eingeschlichen. Meine beiden Rabauken haben endlich mal für mich “gearbeitet”. Kann ja auch nicht sein, dass Muddi hier immer alles alleine machen muss. 😉 Dass die beiden mittendrin Magen-Darm hatten erzählt bitte nicht weiter. Und dass ich sie nach den ersten Bildern immer mit Conni gucken überreden musste – bitte auch nicht. Ich sage euch, schafft euch lieber Handprops aus Gummi oder so an. Ist wesentlich entspannter. Aber Ende gut – alles gut. Und die beiden sind stolz wie Bolle sich selbst im Buch wieder zu finden.

An dieser Stelle geht übrigens auch ein dickes Dankeschön an die Bloggerkollegin, die mich für diesen Job empfohlen hat. Merci – ohne dich (falls du das mitliest) hätte ich garantiert nicht 2,5 Wochen unter Dauerstrom gestanden, aber ich hätte auch nicht so einen Spaß mit meinen Kids gehabt…

Was euch im Glutenfrei Backen für Kinder erwartet?

• eine ausführliche Einleitung zum Thema Gluten
• 5 Grundrezepte für Teige, wie Rührteig, Biskuit, Hefeteig, Quark-Öl- und Mürbeteig
• eine Basic Mehlmischung
• Tipps für Kuchendeko
• coole Vorlagen für Caketopper
• eine schöne Mischung vieler Klassiker und einigen Trendrezepten

Wo bekommt man das Backbuch Glutenfrei Backen für Kinder?

• bestellen könnt ihr es bei Amazon*
• und natürlich bei eurem Buchdealer des Vertrauens. Hat er´s nicht da, dann kann er es sicherlich ordern.

Was man sonst noch wissen sollte:

• erschienen im Umschau Verlag
• Hardcover
• 132 Seiten
• über 50 Rezepte + div. Grundrezepte
• 18,00 €
• tolles quadratisches Format
• hochwertige Verarbeitung

Welche Rezepte euch erwarten?

Z.B. eine fröhliche Regenbogen Torte mit Konfetti und einem hübschen Caketopper zum Ausdrucken – auch der ist glutenfrei… 😉

Lustige Müsliriegel mit Schoki und Glupschaugen – perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch oder für den nächsten Kindergeburtstag.

Was in einem Kinderbackbuch nicht fehlen darf? Eine glutenfreie Tauftorte. Sind die Sterne nicht hübsch? Den Topper gibt es auch zum Kopieren und Downloaden.

Jetzt aber schnell zum Rezept der leckeren glutenfreien Nussecken:

Glutenfreie Nussecken

Leckere Nussecken aus dem Glutenfrei Backen für Kinder

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1 Blech

Zutaten

Für den Teig:

• 125 g Kartoffelstärke
• 68 g Reismehl
• 68 g Maismehl
• 1 TL Xanten oder Guarkernmehl
• 1 TL gemahlene Flohsamenschalen
• 1/2 TL glutenfreies Backpulver
• 1 Ei
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 125 g Butter
• 4-6 EL Milch

Für den Belag:

• 150 g Butter
• 150 g Zucker oder Honig
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Haselnüsse, gemahlen
• 150 g Haselnüsse, gehackt
• 4 EL Aprikosenkonfitüre
• 100 g glutenfreie Zartbitterschokolade
• 20 g Kokosfett

Außerdem:

• Backblech, Backpapier, Topf für Wasserbad

So geht's:

• Für den Teig Kartoffelstärke, Reismehl und Maismehl gründlich mischen. Xanthan, Flohsamen und Backpulver mischen und unter die Mehlmischung rühren. 
• Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Butter kurz unterrühren.
• Die Mehlmischung löffelweise unter die Ei-Zucker-Masse heben. Sollte der Teig noch zu krümelig sein einfach etwas Milch dazugeben und verkneten. Abgedeckt den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Für den Belag Butter, Zucker oder Honig, Vanillezucker und 4 EL Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Die Nüsse unterziehen und etwas abkühlen lassen.
• Den Teig auf dem Backblech ausrollen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den warmen Nussbelag darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
• Den Nusskuchen noch warm in Quadrate schneiden und diese dann in Dreiecke teilen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kokosfett einrühren und etwas abkühlen lassen. Die Ecken der Nussecken in die Schokolade tauchen und zum Trocknen auf Backpapier legen, bis sie trocken sind.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Kuchen

Keyword: glutenfrei, Kinderrezepte, Nussecken

Und nun? Zeit für ein paar Behind-the-scenes-Bilder!

Wenn dein Kind sich einfach so ins Set setzt…

Das perfekte Beispiel für Dinge, die man sonst vielleicht nicht backen würde: Brötchen! Ich kann mich jedenfalls nicht daran erinnern je Brötchen gebacken zu haben… 😉 Außer Aufbackbrötchen… hihi…

Was bei Miss Minime nach Spaß aussieht, war für mich purer Stress. Sie kann einfach nicht still sitzen. Die Sonne knallte immer wieder auf´s Set und was gebe ich Madame in die Hand? Eis! Ich meine, wie kann man nur auf diese Idee kommen. Eis – der Shootingentgegner. Das in der Kombi  mit einem Kind. Ich muss echt ´nen Knall haben… 😉

Ach ja, da war ja noch was: Drei von euch haben die Chance ein Exemplar des Glutenfrei Backen-Backbuches zu gewinnen. Verratet mir in den Kommentaren doch einfach, ob ihr schon Erfahrung mit glutenfreiem Backen hattet.

Bitte beachtet außerdem folgende Teilnahmebedingungen:

• Das Gewinnspiel startet heute und endet am 03.12.18 um 23.59 Uhr
• Teilnahmeberichtigt sind alle mit Wohnsitz in Deutschland
• Solltet ihr unter 18 sein, dann schickt mir doch bitte die Einverständniserklärung eurer Eltern per E-Mail
• Das Gewinnspiel hat nichts mit Facebook oder anderen Social Media-Kanälen zu tun
• Die Gewinner werden von mir nach einem Zufallsprinzip ermittelt
• Die Daten werden nach Versand gelöscht
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen

Gewonnen haben:

1. Tina: Nein habe leider noch keine Erfahrung mit glutenfreiem backen
2. kunterbunt79: Was für ein tolles Gewinnspiel mit sehr ansprechenden Fotos…die Regenbogentorte….wow. Ich habe noch keine Erfahrung mit glutenfreiem backen, aber meine Tochter hat nun eine Freundin mit der Unverträglichkeit und da würde ich bisher so planlos bei einem Geburtstagskuchen stehen.
3. Heike Klemm: Wir probieren gerne neue und gesündere Varianten beim Backen und Kochen aus…..glutenfrei haben wir schon ausprobiert…ich habe drei Töchter und bin Erzieherin ..wenn ich für den Kindergarten etwas backe..dann fast immer glutenfrei….über das Backbuch würden wir uns alle sehr freuen.. und wird dann auch in der Kita zum Einsatz kommen…Danke für Deine tollen leckeren nie langweiligen Rezepte..

Ganz viel Glück, ihr Lieben!

Eure Emma <3

*BEI DEN AMAZON-LINKS HANDELT ES SICH UM AFFILIATE-LINKS. SOLLTET IHR DARÜBER BESTELLEN ERHALTE ICH EINE KLEINE WERBEKOSTENERSTATTUNG, DIE PRODUKTE KOSTEN EUCH KEINESFALLS MEHR!