Heidelbeer-Pancakes mit Ricotta und Sour Cream-Topping

Hmm … so gut…

Die Pancakes erinnern mich total an unseren Schwedenurlaub vor ewiger Zeit, viel mehr das Topping.

Wir hatten unser Haus direkt an einem See im Wald. Irgendwann kamen wir auf die Idee die Blaubeeren hinter´m Haus zu sammeln und zu essen… Wir haben die Beeren mit Zucker und Schmand gemischt und mit Weißbrot gegessen…

Diese Mischung habe ich jetzt mal mit Pancakes probiert…

Mögt ihr die Mischung aus Schmand und Zucker?

 Für ca. 20 st. benötigt ihr:

• 250 g Mehl
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 15 g Butter, geschmolzen + ein wenig Butter zum backen
• 70 g Ricotta
• 150 ml Buttermilch
• 1 Tl Vanille-Extrakt
• 2 El Zucker
• 1 Tl Natron
• 150 g frische Blaubeeren, evtl. weitere Beeren für die Deko

Für das Topping:

• 1 Becher Schmand
• 2 El Zucker (gerne auch mehr)

Alle Zutaten vermischen, die Blaubeeren zum Schluss. In einer beschichteten Pfanne Butter schmelzen, den Teig löffelweise in die Pfanne geben und in Form streichen. Am besten geht das mit Esslöffeln. Ungefähr 20 Pancakes nach und nach goldbraun backen. In der Zwischenzeit Schmand und Zucker verrühren. Pancakes mit der Schmandmischung bestreichen und verschlingen.

Liebe Grüße und bis bald,
Emma?