Vorgestern gab es bei uns Burger. Besser gesagt Köfte Burger. Kennt ihr Köfte? Köfte sind türkische Frikadellen. Die gab es schon oft bei uns. Meistens vom Grill. Super lecker.

Als Burgerpatti habe ich die Köfte Frikadellen auch schon ein- oder zweimal gemacht. Aber noch nie mit selbst gebackenen Burgerbrötchen. Hier also die Premiere:  

Das Rezept für meine Burger Buns reicht für 8-10 fluffige Hamburger Brötchen. Nach dem Gehen sind sie in nicht mal 15 Minuten fertig und können nach Lust und Laune belegt werden. Wenn man das Rezept Schritt für Schritt abarbeitet, kann man bei der Herstellung wirklich nichts falsch machen.

Zu einem selbstgemachten Burger Bun gehört natürlich auch eine saftige Frikadelle. Ich habe für unsere Burger Köfte Frikadellen gemacht und so sahen die vor dem Braten aus:    

Richtig, richtig lecker, oder?

Türkische Köfte Burger mit selbstgemachten Burger Brötchen

Richtig leckere und saftige Köfte Burger mit Schafskäse, Petersilie und etwas Chili. Diese türkische Burgerversion liebt jeder.

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Gehzeit: 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

6 Stück

Author: Emma

Zutaten

Für 10 Burger Brötchen benötigt ihr:

• 500 g Mehl (Type 550)
• 1 Würfel frische Hefe
• 100 ml lauwarme Milch
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei
• 100 g weiche Butter
• 25 g Zucker
• 1 TL Salz

Außerdem:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• Sesamkörner

Für 6 Köfte Frikadellen benötigt ihr:

• 600 g Rinderhack
• 1 Ei (M)
• 150 g Schafskäse
• 10 Stile Petersilie
• 1 Toastbrotscheiben
• 1 Knoblauchzehen
• Chilipulver
• Salz, Pfeffer
• Butterschmalz zum Braten

Für den Belag:

• Salatblätter
• Tomaten
• Hamburgersauce (Ich habe die Karibik Sauce von Knorr genommen und bin begeistert.)
• wer will kann natürlich noch Gurken, Käse, etc. nehmen

Optional:

• Burger Presse
• Burger Blech für super gleichmäßige Buns

So geht’s:

Für die Burgerbrötchen:

• Warme Milch und Zucker in eine große Schüssel geben. Hefe hineinbröseln. Etwa 5-10 Min. stehen lassen und gelegentlich rühren bis die Hefe und der Zucker aufgelöst sind.
• Wasser, Mehl, Ei, Butter und Salz dazugeben und etwa 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Einige Mal per Hand durchkneten, zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, abdecken und an einem waren Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen, 1-2 Backbleche mit Backpapier belegen.
• Hefeteig in 10 gleich große Teile teilen, diese zu Kugeln formen und auf das Backpapier setzen. Mit einem Handtuch bedecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
• Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Burger Buns damit bestreichen.

  Zum Schluss die Sesamkörner darüberstreuen.
• Die Burger Brötchen in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15 Min. backen, bis sie schön goldgelb sind.

Für die Köfte Frikadellen:

• Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Nicht zu fein. Schafskäse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln.
• Knoblauch schälen und fein hacken. Toast in Wasser aufweichen, ausdrücken und zerpflücken. Alle Zutaten mischen/kneten.
• Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Es darf ruhig etwas mehr vom Chilipulver sein.
• Die Hackmasse in 6 gleich grosse Stücke teilen und mit Hilfe einer Hamburgerpresse zu Frikadellen formen. Ich habe zum Glück mal eine geschenkt bekommen. Es geht aber auch zwischen zwei Frischhaltefolien. Einfach mit einem Nudelholz drüberrollen. Meine Frikadellen waren so ca. 1,5-2 cm dick.
• Die Frikadellen in einer Steakpfanne mit Butterschmalz braten. Pro Seite nur einmal. Durch den Schafskäse können sie nämlich ein wenig auseinander bröseln. Also, vorsichtig wenden.  

Jetzt nur noch belegen:

• Ich habe die Burgerbrötchen aufgeschnitten und dann in der Reihenfolge belegt: Sauce, Salat, Fleisch, Sauce, Tomaten, etwas Sauce und Deckel (Brötchen) drauf.

Tipps:

Die 4 übrig gebliebenen Burger Buns lassen sich super auf Vorrat einfrieren.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Abendessen, Hauptgericht

Keyword: Brötchen, Buger Buns, Burger, Burgerbrötchen, herzhaft

Sieht der nicht lecker aus? Vier Brötchen bleiben über. Finde ich nicht schlimm. Die haben wir am nächsten Tag zum Frühstück mitgenommen.

Macht es gut!

Eure Emma

P.S.: Die hier verlinkten Produkte sind meine persönlichen Empfehlungen, keine gesponserten oder so.