Freunde, hier treffen heute fluffige Spekulatius Biskuitböden auf eine köstliche Bratapfel-Quarkcreme. Die Torte ist so lecker und wirklich einfach zu machen. Sie ist perfekt für eure kleine Weihnachtsfeier oder für einen gemütlichen Adventsnachmittag.
Den Biskuitboden habe ich mit Spekulatius-Gewürz verfeinert und die Creme mit Bratapfel-Quark und Mascarpone angerührt. Den Biskuitboden könnt ihr sogar vorbacken, entweder einfrieren oder in Frischhaltefolie gewickelt 2-3 Tage im Kühlschrank liegen lassen. Gekühlt lässt sich Biskuit übrigens auch besser schneiden. Die Bratapfel-Spekulatius-Torte selber kann man wunderbar am Vortag vorbereiten und dann am nächsten Tag nur noch dekorieren und mit Spekulatiuskeksen umstellen.
Bratapfel-Spekulatius-Torte
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Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Spekulatius-Gewürz
Für die Füllung:
- 500 g Bratapfel-Quark (z.B. von Equisa)
- 250 g Mascarpone
- 1 PK Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL San-apart
Für die Deko:
- 150 g Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 11-12 Gewürzspekulatius für die Umrandung
- Rosmarin, Zuckerstangen, Cranberries, etc. für die Deko
Außerdem:
- 1 Springform (18 cm)*
- 1 Tortenring*
- 1 Spritzbeutel
- 1 französische oder Sterntülle
So geht’s:
Für den Biskuit:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen.Eier und Zucker etwa 7-10 Minuten dickcremig aufschlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Spekulatiusgewürz mischen, in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springformen füllen, zweimal mit der Form auf die Arbeitsplatte klopfen (damit Luftbläschen entweichen können) und etwa 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Den Biskuit aus dem Ofen holen und aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter, mit der Unterseite nach oben, abkühlen lassen.Boden zweimal waagerecht durchschneiden,
Für die Füllung:
- Mascarpone, Bratapfel-Quark, Zitronensaft, Vanillezucker und San-apart glatt rühren.
Torte stapeln:
- Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Hälfte der Füllung auf dem Biskuit verteilen. Zweiten Boden auflegen. Vorgang wiederholen. Letzten Boden mit der Unterseite (der geraden Seite) nach oben auflegen und mit einem Teller abdecken. Etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Deko:
- Schlagsahne steifschlagen. San-apart dabei einrieseln lassen. 2 EL entnehmen und in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen.
- Die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen. Den Rand leicht glatt streichen. Torte mit Sahne einstreichen.
- Gewürzspekulatius an den Rand der Torte drücken. Sahne aufspritzen und mit Cranberries, Rosmarin und Spekulatius dekorieren. Zuckerstangen erst unmittelbar vor dem Servieren auflegen.
Tipps:
Backt diese Bratapfel-Spekulatius-Torte unbedingt mal nach. Sie ist…
- einfach zu machen
- mit Gewürz-Spekulatius
- mit Bratapfel-Quark
- ein Hingucker
- unglaublich lecker
- mit fluffigem Biskuit
Noch mehr Weihnachtstorten? Wie wäre es hiermit?
- Lebkuchen-Preiselbeer-Törtchen mit Schokolade und Walnüssen – probiert es unbedingt mal aus.
- Russische Honigtorte – hört sich aufwändiger an, als sie sie ist. Aber es lohnt sich definitiv.
- oberköstlich ist diese Mandel-Cranberry-Biskuitrolle mit selbstgemachten Tannenzapfen.
- Einfache Spekulatius-Schoko-Kirsch-Torte zum Reinlegen lecker.
- Dieses Canberry-Biskuit-Törtchen ist der Oberknaller – nicht nur optisch.
Habt es fein!
Eure Emma
PS: Ihr habt die Bratapfel-Spekulatius-Torte bereits nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos und taggt mich auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Daaaankeschön!
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