Freunde, lassen wir die Rhabarberspiele beginnen. Den Anfang haben zwar schon die Rhabarber-Muffins aus meinem Frühlingsbacken-Backbuch gemacht, aber die zählen eigentlich nicht, weil sie im Herbst gebacken wurden. 😉
Mit dem ersten Rhabarber dieses Jahr habe ich gestern diese Rhabarber-Pudding-Tarte gebacken. Zarter Mürbeteig, selbstgemachter Pudding und frischer Rhabarber. Yummy. Ihr müsst wissen, es ist die Lieblingstarte vom Mann. O-Ton vom besten Ehemann überhaupt: “Endlich mal was leckeres!” Okay, wir streichen das mit dem besten Ehemann. Ich meine, was… Mir fehlen die Worte… 😉 Naja, also streng genommen freue ich mich doch still und heimlich, weil er direkt hinterhergerufen hat: “Die kriegt keiner. Niemandem ein Stück, damit das klar ist.”
Seit einiger Zeit bin ich ein absoluter Tartefan. Man kann sie schnell vorbereiten, zubereiten und genauso schnell wieder vernaschen. Man kann sie mit Pudding bestreichen, Cheesecakemasse oder im Frangipane Style. Belegen kann man Tartes mit Lieblingsbeeren, Obst und ja herzhaft wäre auch möglich. Dann natürlich ohne Pudding und so. 😉
Rhabarber-Pudding-Tarte
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Für den Pudding:
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 40 g Mehl
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
Für den Boden:
- 230 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 150 g weiche Butter
Für die Füllung;
- 300 g Rhabarber, geputzt
- 2 EL Zucker
- 2 EL Wasser
Außerdem:
- 1 Tarteform 26 cm
- Puderzucker nach Belieben
So geht’s:
Für den Pudding:
- Eigelb, Zucker und Vanillepaste cremig rühren. 100 ml Milch unterrühren.
- Mehl auf die Eigelbmasse sieben und unterschlagen.
- Rest Milch und Sahne in einem kleinen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und die Eigelbmasse einrühren.
- Bei kleiner Hitze unter Rühren puddingartig andicken lassen. Das kann schon mal 5-10 Minuten dauern. Vom Herd ziehen. Den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie belegen und abkühlen lassen.
Für den Tarteboden:
- Mehl, Salz, Zucker und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Tarteform leicht fetten. Teig in die Form geben, verteilen und am Rand ein wenig hochziehen. Mit der Gabel mehrmals einstechen, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 30 Minuten kühlen.
Für die Füllung:
- Rhabarber in 1 cm dicke Stücke schneiden und zusammen mit Zucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne etwa 2-3 Minuten andünsten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Pudding auf den Tarteboden verteilen und mit Rhabarberwürfel belegen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Die Rhabarber-Pudding-Tarte wartet nur darauf von euch nachgebacken zu werden, denn sie ist:
- sooo lecker
- mit Rhabarber
- super varierbar
- mit Vanillepudding
- süß-sauer
- einfach zu backen
Habt es fein!
Eure Emma
P.S.: Ihr backt diese Rhabarber-Pudding-Tarte doch bestimmt nach, oder? Dann taggt mich gerne auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Daaaankeschön! ?
