Wie wäre es für die Feiertage mit einem leckeren Käsekuchen mit Mascarpone und Glühweinkirschen? Mascarpone macht diesen Käsekuchen noch cremiger und die Glühweinkirschen sind einfach das perfekte Topping für die Weihnachtsfeiertage. Ich könnte sie pur weglöffeln. Vielleicht gibt es die Tage noch ein leckeres Dessertrezept mit Glühweinkirschen.
Was wir für den Käsekuchen benötigen:
Mehl, Butter, Zucker, Gewürze und ein Ei für den Mürbeteigboden und -rand. Ich bin zwar eigentlich immer Team “Käsekuchen ohne Boden“, aber in diesem Fall bekommt der Käsekuchen durch den Mürbeteigrand sozusagen eine festliche Hülle. Ist er hoch genug sorgt auch dafür, dass die Glühweinkirschen nicht direkt wieder runterlaufen.
Die Käsekuchenmasse besteht zu einem Teil aus Speisequark und zu einem Teil aus Mascarpone. Die macht den Käsekuchen noch cremiger. Eier, Mehl und Vanillepuddingpulver benötigen wir die Bindung der flüssigen Zutaten und natürlich auch für den Geschmack. Den Vanillepuddingpulver kann man aber auch durch 37 g Speisestärke und einen Teil Vanillepaste ersetzen.
Das Beste dieses Käsekuchens ist definitiv das Glühweinkirschen-Topping. Dafür kochen wir 300 ml Glühwein mit Gewürzen und etwas Zucker auf, binden die Masse leicht mit Speisestärke und rühren die Kirschen unter. Anstelle der Glühweins geht natürlich auch Kirschsaft. In diesem Fall z.B. der Kirschsaft der Kirschen aus dem Glas.
Käsekuchen mit Mascarpone und Glühweinkirschen
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Drucken Zu den KommentarenZutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter, weich +etwas für die Form
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Spekulatius
- 1 TL Vanille Paste
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenmasse
- 4 Eier (M)
- 200 g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanille Puddingpulver
- 50 g Mehl
- 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 500 g Mascarpone
- 500 g Speisequark (20 %)
- 200 g Sahne
Für die Glühweinkirschen:
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 375g)
- 300 ml Glühwein
- 3 geh. TL Speisestärke
- 1/2 TL Zimt
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillepaste
Außerdem:
So geht’s:
- Für den Mürbeteig Butter würfeln und mit den restlichen Zutaten zügig zu einem glatten Teig kneten. Zu einem flachen Rechteck formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde kühlen.
- Springform leicht fetten.
- Mürbeteig auf einem Backpapier 4 mm dick ausrollen. Einen Kreis in Größe der Springform ausschneiden und auf den Boden legen.
- Rest Teig nochmal zusammenkneten, 4 mm dick ausrollen und in 4 cm breite Streifen mit schneiden. Teigstreifen an den Rand drücken. Bis zur Verwendung kühlen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Käsekuchen-Zutaten in einer großen Schüssel zu einer homogen Masse rühren und auf den Mürbeteigboden verteilen.
- Käsekuchen im vorgeheizten Backofen etwa 55 Min. backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln. Backofen ausschalten, Tür öffnen und so ausskühlen lassen. Über Nacht am besten in den Kühlschrank stellen, dann ist der Käsekuchen am nächsten Tag schön schnittfest.
Für die Glühweinkirschen:
- Kirschen abtropfen lassen.
- Restliche Zutaten in einem Topf mischen, glatt rühren und unter rühren aufkochen.
- Kirschen dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen, dann etwa 1 Std. abkühlen lassen oder über Nacht durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren auf dem Käsekuchen verteilen.
Ihr wollt noch mehr weihnachtliche Käsekuchen? Bitte schön:
- Diesen Zimt-Käsekuchen mit Eierlikör und Bratapfel-Topping werdet ihr lieben.
- Den White-Chocolate-Brezel-Cheesecake müsst ihr nicht mal backen.
- Euer Alltime-Favorit ist dieser Apfel-Streusel-Käsekuchen mit Karamell-Chunks.
- Für Schoko-Liebhaber hätte ich noch diesen weihnachtlichen Schokoladen-Käsekuchen mit kandierten Caschewkernen.
- Der Peanutbutter-Schoko-Cheesecake mit Spekulatius-Knusperboden ist sicher was für alle Peanutbutter-Fans.
Habt es fein.
Eure Emma
PS: Ihr habt diesen Käsekuchen mit Mascarpone und Glühweinkirschen nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos und taggt mich auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Daaaankeschön!
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